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Paella o Paellera
10 Jan 17 - 13:02
Paella o Paellera
¿Que es lo correcto?
Chef. Rogelio M. Macias Mata
La duda es, como le llamamos al recipiente en que hacemos paella, ¿cuál es el nombre correcto?: “paella” o “paellera”.
“Paella” proviene del latín “patella”, que significa “sartén”. De ahí na...ce el nombre que se le de a este famoso plato español: La Paella, que en realidad debería llamarse el guisado de Paella o el guisado en Paella.
Según la Real Academia Española, paella significa:
1. f. Plato de arroz seco, con carne, pescado, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España o
2. f. Sartén en que se hace.
Aclarado ello, hablemos de la paella (el sartén). La paella es una sartén al cual se le ha quitado el mango, para colocar en su lugar dos asas que soporten el peso del guiso. O sea, que se trata de un recipiente metálico, normalmente realizado en acero pulido, aunque hoy en día también las hay de acero inoxidable y de otros muchos materiales.
Parece mentira, pero todavía hoy una gran parte de los libros dedicados a la paella, por no decir la mayoría, afirman con total naturalidad y desconocimiento que llamar paellera al recipiente en donde se cocina una paella es un error propio de ignorantes aprendices. Afirman, los incautos que esto dicen, que el popular recipiente es en realidad la paella, siendo la paellera, en todo caso, la mujer que cocina la paella.
Conclusión: para no tener que recurrir a la famosa anécdota de Saquespeare, en la que un famoso orador, viendo que al pronunciar así el nombre del clásico escritor todo el mundo se echaba a reír, dio por hecho que todos hablaban perfecto inglés y continuó el resto de su conferencia en dicho idioma, para asombro y desconcierto de los allí presentes, hablemos de paella y paellera en claro castellano, sabiendo lo que decimos, y sin temor a que los incautos murmuren del tema, ya lo dijera Don Quijote ante el ladrido lejano de la jauría, …déjalos Sancho, ladran porque cabalgamos…
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