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Blog
10 Jan 17 - 13:02
Paella o Paellera
¿Que es lo correcto?
Chef. Rogelio M. Macias Mata
La duda es, como le llamamos al recipiente en que hacemos paella, ¿cuál es el nombre correcto?: “paella” o “paellera”.
“Paella” proviene del latín “patella”, que significa “sartén”. De ahí na...ce el nombre que se le de a este famoso plato español: La Paella, que en realidad debería llamarse el guisado de Paella o el guisado en Paella.
Según la Real Academia Española, paella significa:
1. f. Plato de arroz seco,...
09 Oct 13 - 11:44
La Historia del Frijol
Chef Rogelio M. Macías Mata
H
12 Sep 13 - 13:32
La Historia del Pozole
Chef Rogelio M. Macías Mata
Se aproxima la celebración cumbre para los mexicanos, la celebración de nuestra independencia, nada mas que el tener derechos y obligaciones propias el despojo del yugo de dependencia, y como es costumbre el pueblo mexicano hace fiestas, la Noche mexicana es el emblema mas representativo de las fiestas de septiembre, el la cual se incluye música, bailes, comida y no podría faltar la representación del grito de independ...
22 Aug 13 - 12:16
Los jugos y licuados
Chef Rogelio Manuel Macías Mata
Hoy en la mañana, disfrutaba de un delicioso jugo de mandarina, si ya empieza la temporada de las mandarinas y comienzan a aparecer en los mercados, y aunque aún la piel, o cáscara es de color verde su interior es el característico anaranjado brillante, el sabor deja todavía tintes ácidos pero sabroso, degustando el sabor del líquido me pregunté y de donde vienen los jugos.
El jugo de fruta se refiere enteramen...
20 Aug 13 - 12:59
Las Crepas
Uno de los platillos que recientemente nos ha llamado la atención son las crepas, estas se elaboran ya en la mayoría de los lugares tanto de comida rápida, como en restaurantes y hasta en cafeterías, no cabe duda de que la frase de renovar o morir, tiene mucho de cierto, recuerdo cuando era pequeño, que en las ferias, kermeses y hasta en los parquecitos por las tardes, se estilaba comer como postre o...
15 Aug 13 - 13:12
Las frutas
México es un país de gran diversidad de climas, por tanto tiene una vegetación muy completa y esto se traduce en una enorme variedad de frutas; frutas, quien no ha comido fruta, yo creo que la mayoría de las personas hemos comido fruta, pero, que es la fruta.
Se denomina fruta al resultante o frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que tienen un sabor generalmente dulce-acidulado, su aroma intenso y agrada...
14 Aug 13 - 18:33
Los Tacos al pastor
En la actualidad los tacos al pastor se han hecho parte de la cultura gastronómica del mexicano, bueno cuando menos en la zona central de la Republica, pero, como surgió tan popular platillo, en Rm3 Gourmet, desde hace mas de 15 años forma parte de nuestros servicios, recuerdo que en los inicios de la organización, monté una taquería en el sur de la Ciudad de México con el Nombre d...
13 Aug 13 - 13:56
Chiles en Nogada, un platillo con acta de Nacimiento
Chef Rogelio Manuel Macías Mata
Cierto es que existe un sinnúmero de leyendas respecto a la creación o la invención de los chiles en nogada, pero el termino como tal “Chiles en Nogada”, fue publicado por primera vez en 1858 dentro del libro “Nuevo Cocinero Mexicano en forma de Diccionario”, y se menciona esta referencia ya que anterior a este libro fue publicado el “Manual para el cocinero” en 1849, en el c...
13 Aug 13 - 13:31
Cochinita Pibil
Chef Rogelio M. Macías Mata
Los mayas de la península de Yucatán son el segundo pueblo mesoamericano de México en términos numéricos y son los herederos de la que es considerada como la civilización más deslumbrante de la América precolombina. Entre las regiones indígenas de México, la península yucateca ocupa un sitio privilegiado por lo que a riqueza humana y cultural toca.
09 Aug 13 - 13:06
Itacate
Chef Rogelio M. Macias Mata
Itacate es una palabra usada comúnmente por nuestros abuelos, refiriéndose a aquel paquete que, en una fiesta, el anfitrión obsequia a los invitados cuando estos se van, en esta vianda van algunos de los alimentos degustados en la celebración; puede contener el guisado de la fiesta, el postre o el pastel; según la etimología, en México la palabra Itacate es usada para referirse a una colación de tortillas, frijoles y...
