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Los jugos y licuados
22 Aug 13 - 12:16
Los jugos y licuados
Chef Rogelio Manuel Macías Mata
Hoy en la mañana, disfrutaba de un delicioso jugo de mandarina, si ya empieza la temporada de las mandarinas y comienzan a aparecer en los mercados, y aunque aún la piel, o cáscara es de color verde su interior es el característico anaranjado brillante, el sabor deja todavía tintes ácidos pero sabroso, degustando el sabor del líquido me pregunté y de donde vienen los jugos.
El jugo de fruta se refiere enteramente al “liquido de fruta”. No contiene colorantes ni conservadores; Se obtiene directamente de la fruta fresca; el jugo de frutas es agradable, nutritivo, saludable y relativamente barato. Además, como los estándares de vida alrededor del mundo continúan creciendo, la demanda del jugo de frutas también continuará aumentando.
A través de la historia de la humanidad los alimentos más importantes para el hombre han sido: las frutas, los peces y los cereales.
Dadas las características climatológicas y la configuración de nuestros suelos hay una considerable producción de frutas, siendo la mayoría de muy buena calidad, por ello son altamente aceptadas en los mercados nacionales e internacionales.
Por cientos de años las grandes civilizaciones han sabido sobre la importancia de las frutas frescas y los vegetales. Ellos han usado jugos para conservar la salud, restaurar el vigor y sobrellevar la enfermedad. Solo los últimos treinta años con la llegada de los jugos envasados han hecho que el valor nutricional de los jugos se pierdan y así haciendo creer a los consumidores que los jugos envasado tienen los mismos beneficios que un jugo fresco, cosa que es falsa.
Lo interesante de los jugos naturales, extraídos directamente de la fruta, es que conserva todas las propiedades que la misma fruta contiene, pero sin los residuos de gabazo, que en algunas frutas contienen aceites que pueden llegar a irritar, como es el caso de los cítricos; las propiedades y beneficios de los jugos naturales de frutas y vegetales son muchas, y varían dependiendo la fruta o el vegetal que se utilice. Cada fruta y vegetal trae diferentes complementos de minerales, vitaminas, y enzimas.
Propiedades y beneficios de los jugos naturales:
- Jugo de zanahoria: se mezcla bien con la mayoría de las frutas y vegetales, contiene grandes cantidades de vitaminas A, B, C, D, E y K.
- Jugo de pepino: elimina el exceso de agua en el cuerpo, funciona como un diurético natural, ayuda al crecimiento del cabello por su alto contenido en sulfuro y silicio.
- Jugo de remolacha: excelente para la limpieza del organismo, ayuda a la producción de glóbulos rojos en la sangre, mejorando la calidad de la sangre.
- Jugo de piña: ayuda a combatir el exceso de peso por retención de agua, elimina los depósitos de grasa y funciona como antiinflamatorio.
- Jugo de lechuga: contiene hierro y magnesio, es un excelente sedante para los músculos y nervios, unido con remolacha y zanahoria, mejorar la textura y apariencia de la piel y del cabello.
- Jugo de tomate: es un excelente diurético, como también una muy buena fuente de antioxidantes y vitaminas C.
En RM3 Gourmet hemos jugos naturales extraídos directamente de las frutas y también licuados con otras frutas o con leche o agua si te encuentras por la Colonia Veronica Anzures, visítanos en Bahía de Ballenas esquina con Bahía de Todos los Santos, o has tus pedidos al 10 90 32 44.
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